Hvem er Jonas Mikkelsen?
Mikkelsen er uddannet kok og har gjort sig bemærket som en af de mest vedholdende stjernekokke uden for hovedstaden. Hans fødselsdato og fødested er ikke entydigt dokumenteret i de kilder, der er brugt her. Sjællandske Nyheder oplyste i en artikel fra 2019, at han var 36 år, men det giver ikke et sikkert fødselsår. Han er kendt for en køkkenstil, der kombinerer klassisk fransk teknik med en afdæmpet nordisk tilgang og et tæt samarbejde med lokale landbrug og fiskere.
Karriere
Uddannelse og start
Ifølge Mig og København blev Mikkelsen uddannet kok på den nu lukkede michelinrestaurant Kommandanten i København. Andre stationer før Frederiksminde er ikke entydigt dokumenteret i de tilgængelige kilder. I 2012 vandt han kokkekonkurrencen Nordic Challenge.
Hotel Frederiksminde (2010-2025)
Mikkelsen kom til Hotel Frederiksminde ved Præstø Fjord i 2010 og blev køkkenchef og partner. Han var desuden med til at starte og udvikle køkkenet på søsterrestauranten Rønnede Kro. I 2016 fik Frederiksminde sin første michelinstjerne, og i 2021 tildelte Michelinguiden restauranten den grønne stjerne for bæredygtighed. Ifølge Sjællandske Nyheder bidrog Mikkelsen til, at restauranten fik stjernen ti gange i træk. Michelinguidens egen side beskriver køkkenet som moderne, med klassisk fransk teknik i en afdæmpet nordisk stil. Der arbejdes med nærliggende gårde og fiskerier, hele dyr købes ind, og menuen ændres dagligt for at begrænse madspild.
Priser og udmærkelser
Ud over michelinstjernen og den grønne stjerne har Mikkelsen ifølge Mig og København modtaget en Gericke-pris for bedste dessert samt anerkendelser fra Den Danske Spiseguide og White Guide. Årstal for disse priser er ikke entydigt dokumenteret.
Afsked og afløser
I efteråret 2025 meddelte Mikkelsen, at han ville forlade Frederiksminde. Hans sidste dag var 31. december 2025. Han og direktør Silje Brenna understregede ifølge Sjællandske Nyheder, at der ikke lå noget dramatisk bag, og at afskeden var i god forståelse. Mikkelsen sagde selv, at han var klar til et nyt kapitel. Den 1. januar 2026 tog den 31-årige Mulla Yalcin over som køkkenchef. Yalcin har tidligere arbejdet på blandt andet AOC, Kong Hans Kælder, FRANK og Formel B og drev restauranten Villanelle i København.
Foredrag og andet arbejde
Ifølge en omtale på Bon Vivant tilbyder Mikkelsen foredrag, deltagelse i madfestivaler, konsulentarbejde og eksklusive middagsselskaber ved siden af arbejdet i restauranten.
Modgang og skift
Mikkelsens karriere er markant mere stabil end mange kokkes. Den mest synlige ændring er hans exit fra Frederiksminde efter 15 år, som kom bag på mange i branchen, fordi restauranten netop havde fastholdt sin stjerne i et årti. Der er ikke dokumenteret konkrete kriser eller lukninger i hans karriere.
Aktuelt i 2026
Mikkelsen driver restauranten Magny på Ny Adelgade 3 i København sammen med Rasmus Mørch, der er restaurantchef og partner. Magny er en disk-restaurant med omkring 16 pladser rundt om køkkenet og et lille privat rum til fem til otte gæster. Åbningen blev meldt til 22. april 2026. Den nøjagtige åbningsdato er ikke bekræftet i de kilder, vi har brugt.
Restauranten er blevet godt modtaget. I en anmeldelse fra 25. juni 2026 gav Falstaff Magny 90 point: 45 af 50 for maden, 18 af 20 for service, 18 af 20 for vinen og 9 af 10 for stilen. Magny kom samtidig med på listen “The Hot Dozen” i Falstaff Magazine Nordics 2/2026.
