Eric Kragh Vildgaard
Tre michelinstjerner på Jordnær og Masterchef-dommer
Danske kokke: de vigtigste navne i 2026
Dansk gastronomi har på få årtier bevæget sig fra fransk inspirerede kroer til at være et af verdens mest omtalte madlande. Michelinguiden uddelte sin første stjerne i Danmark i 1983 til Kong Hans Kælder, og siden 2000erne har kokke som René Redzepi, Rasmus Kofoed og Rasmus Munk gjort København til et internationalt mål for madrejser. Samtidig har tv-programmer som Masterchef og Den store bagedyst gjort kokke og konditorer til kendte ansigter i danske stuer. Her finder du portrætterne af de kokke, der har præget udviklingen: stjernekokkene, krokokkene, konkurrencekokkene og dem, der har bragt maden ind på skærmen. Hvert portræt bygger på navngivne kilder og opdateres løbende.
Oversigt
| Kendt for | |||
|---|---|---|---|
| Eric Kragh Vildgaard | Tre michelinstjerner på Jordnær og Masterchef-dommer | Restaurant Jordnær, Gentofte | |
| Esben Holmboe Bang | Maaemo i Oslo, Nordens første tre michelinstjerner | Maaemo, Oslo | |
| Nicolai Nørregaard | Kadeau, hyperlokalt bornholmsk køkken, tre stjerner | Kadeau Copenhagen, Christianshavn | |
| Rasmus Kofoed | Geranium og Bocuse d'Or-guldet i 2011 | Angelika, pop op | |
| Kristian Baumann | Koan og det koreansk-nordiske køkken | JUJU | |
| Paul Cunningham | Tivolis første michelinstjerne på The Paul og to michelinstjerner på Henne Kirkeby Kro | Henne Kirkeby Kro | |
| Rasmus Munk | Alchemist og holistisk cuisine | Spora, medstifter | |
| Søren Selin | Køkkenchef på tostjernede AOC i København | No. 2, København | |
| Wassim Hallal | To michelinstjerner på Frederikshøj i Aarhus | Anx, Aarhus | |
| Jakob de Neergaard | Klassisk fransk køkken og stjernen på Søllerød Kro | Søllerød Kro, Holte | |
| Kristian Arpe-Møller | formel B og Danmarks længst holdte Michelin-stjerne | lilleB, Høve Strand | |
| Matt Orlando | Amass, cirkulær gastronomi og Esse | Esse, Nordhavn | |
| René Mammen | Michelin-kok, Køkken Fandango og 100 knive | Postyr, Skanderborg | |
| Adam Aamann | Genrejste det danske smørrebrød med Aamanns | Aamanns Nordhavn | Ingen |
| Anita Klemensen | Første danske kvinde med Michelinstjerne | Den Gule Cottage | tidligere |
| Bo Bech | Med kniven for struben, Paustian, Geist og Bobe | Bobe | tidligere |
| Brian Mark Hansen | Bocuse d'Or-vinder 2023 og Søllerød Kro | CORI Table, CORI Hornbæk Hotel | tidligere |
| Camilla Plum | Økologipioner, kogebøger og Fuglebjerggaard | Fuglebjerggaard, Nordsjælland | Ingen |
| Christian F. Puglisi | Relæ, Bæst og økologisk fine dining | Noma, sous chef | tidligere |
| Claus Holm | Tv-kok i Go' morgen Danmark og Go' appetit | Restaurant Gåsen, Svendborg | Ingen |
| Claus Meyer | Noma, Det Nye Nordiske Køkkenmanifest og Meyers | Gustu, La Paz | Ingen |
| Dak Wichangoen | Køkkenchef på Kiin Kiin og dommer i Masterchef | Sjette Frederiks Kro, Risskov | Ingen |
| Erwin Lauterbach | Restaurant Saison og fornyelsen af det danske køkken fra 1980'erne | Saison Food | tidligere |
| Francis Cardenau | Kommandanten, MASH og Bocuse d'Or Danmark | MASH, Danmark | tidligere |
| Frederik Bille Brahe | Atelier September og Apollo Bar i København | Daphne, København | Ingen |
| Gorm Wisweh | Pizzakongen og grundlægger af Gorm's | Magstræde 16, København | Ingen |
| Henrik Yde-Andersen | Kiin Kiin og moderne thailandsk gourmetmad | SEA by Kiin Kiin, København | tidligere |
| Jakob Mielcke | Mielcke & Hurtigkarl og 13 år som Masterchef-dommer | Mielcke & Hurtigkarl, Frederiksberg | Ingen |
| Jesper Koch | Tidligere MasterChef-dommer og Michelin-restauranten Syttende | Alsik Hotel & Spa / Syttende, Sønderborg | tidligere |
| Jonas Mikkelsen | Michelinkok fra Frederiksminde i Præstø | Magny, København | tidligere |
| Kamilla Seidler | Gustu i Bolivia, Restaurant Lola og 100 knive | &Deli, København | Ingen |
| Kenneth Toft-Hansen | Bocuse d'Or-guld 2019 og Svinkløv Badehotel | Svinkløv Badehotel | Ingen |
| Mads Refslund | Medstifter af Noma og restauranten ILIS i Brooklyn | ILIS, Brooklyn | tidligere |
| Mette Blomsterberg | Konditor og dommer i Den store bagedyst | Blomsterbergs café, Lyngby | Ingen |
| Mikkel Karstad | Grønne kogebøger og tid som køkkenchef på Christiansborg | Bjarke Ingels Group, hovedsæde, København | Ingen |
| Mikkel Maarbjerg | Ensemble, Restaurant Vie og samarbejdet med Nikolaj Kirk | Vie Bar | tidligere |
| Nikolaj Kirk | Nak & Æd, kogebøger og det grønne køkken | Kirk+Maarbjerg Kulinarisk Studie | Ingen |
| René Redzepi | Noma og det nynordiske køkken | The French Laundry | tidligere |
| Søren Gericke | Introduktionen af nouvelle cuisine i Danmark og bogen Det genskabte køkken | Restaurant Grisobasovitz | Ingen |
| Thomas Herman | Herman i Nimb, MasterChef og kogebøger | Herman, Nimb, Tivoli, København | tidligere |
| Thomas Rode Andersen | Kong Hans Kælder, Stenalderkost og Rod i køkkenet | Kurhotel Skodsborg | tidligere |
| Thorsten Schmidt | Malling & Schmidt i Aarhus og Barr i København | Barr, København | Ingen |
| Timm Vladimir | MasterChef-vinder og vært på Den store bagedyst | Timm Vladimirs Køkken, madskole | Ingen |
| Torsten Vildgaard | Studio (Michelin), noma og FZN i Dubai | FZN by Björn Frantzén, Dubai | tidligere |
| Umut Sakarya | MasterChef-vinder, Guldkroen og klassisk dansk mad | Flæskekro | Ingen |
Portrætterne
Esben Holmboe Bang
Maaemo i Oslo, Nordens første tre michelinstjerner
Nicolai Nørregaard
Kadeau, hyperlokalt bornholmsk køkken, tre stjerner
Rasmus Kofoed
Geranium og Bocuse d'Or-guldet i 2011
Kristian Baumann
Koan og det koreansk-nordiske køkken
Paul Cunningham
Tivolis første michelinstjerne på The Paul og to michelinstjerner på Henne Kirkeby Kro
Rasmus Munk
Alchemist og holistisk cuisine
Søren Selin
Køkkenchef på tostjernede AOC i København
Wassim Hallal
To michelinstjerner på Frederikshøj i Aarhus
Jakob de Neergaard
Klassisk fransk køkken og stjernen på Søllerød Kro
Kristian Arpe-Møller
formel B og Danmarks længst holdte Michelin-stjerne
Matt Orlando
Amass, cirkulær gastronomi og Esse
René Mammen
Michelin-kok, Køkken Fandango og 100 knive
Adam Aamann
Genrejste det danske smørrebrød med Aamanns
Anita Klemensen
Første danske kvinde med Michelinstjerne
Bo Bech
Med kniven for struben, Paustian, Geist og Bobe
Brian Mark Hansen
Bocuse d'Or-vinder 2023 og Søllerød Kro
Camilla Plum
Økologipioner, kogebøger og Fuglebjerggaard
Christian F. Puglisi
Relæ, Bæst og økologisk fine dining
Claus Holm
Tv-kok i Go' morgen Danmark og Go' appetit
Claus Meyer
Noma, Det Nye Nordiske Køkkenmanifest og Meyers
Dak Wichangoen
Køkkenchef på Kiin Kiin og dommer i Masterchef
Erwin Lauterbach
Restaurant Saison og fornyelsen af det danske køkken fra 1980'erne
Francis Cardenau
Kommandanten, MASH og Bocuse d'Or Danmark
Frederik Bille Brahe
Atelier September og Apollo Bar i København
Gorm Wisweh
Pizzakongen og grundlægger af Gorm's
Henrik Yde-Andersen
Kiin Kiin og moderne thailandsk gourmetmad
Jakob Mielcke
Mielcke & Hurtigkarl og 13 år som Masterchef-dommer
Jesper Koch
Tidligere MasterChef-dommer og Michelin-restauranten Syttende
Jonas Mikkelsen
Michelinkok fra Frederiksminde i Præstø
Kamilla Seidler
Gustu i Bolivia, Restaurant Lola og 100 knive
Kenneth Toft-Hansen
Bocuse d'Or-guld 2019 og Svinkløv Badehotel
Mads Refslund
Medstifter af Noma og restauranten ILIS i Brooklyn
Mette Blomsterberg
Konditor og dommer i Den store bagedyst
Mikkel Karstad
Grønne kogebøger og tid som køkkenchef på Christiansborg
Mikkel Maarbjerg
Ensemble, Restaurant Vie og samarbejdet med Nikolaj Kirk
Nikolaj Kirk
Nak & Æd, kogebøger og det grønne køkken
René Redzepi
Noma og det nynordiske køkken
Søren Gericke
Introduktionen af nouvelle cuisine i Danmark og bogen Det genskabte køkken
Thomas Herman
Herman i Nimb, MasterChef og kogebøger
Thomas Rode Andersen
Kong Hans Kælder, Stenalderkost og Rod i køkkenet
Thorsten Schmidt
Malling & Schmidt i Aarhus og Barr i København
Timm Vladimir
MasterChef-vinder og vært på Den store bagedyst
Torsten Vildgaard
Studio (Michelin), noma og FZN i Dubai
Umut Sakarya
MasterChef-vinder, Guldkroen og klassisk dansk mad
Om denne oversigt. Listen er en redaktionel samling og opdateres løbende. Mangler der en kok, så skriv til kontakt@kokkeguiden.dk.