Hvem er Mette Martinussen?
Mette Martinussen, der også optræder under navnet Mette Sia Martinussen, har siden midten af 2000’erne været et af de mest brugte navne i den danske genre madteater, hvor et måltid indgår som en del af en forestilling. Scenekunstmediet iscene.dk kaldte hende i 2019 for madteatrets auteur. Selv beskriver hun målet som at kombinere køkkenets og teatrets virkemidler, og hun bruger smag og duft til at skabe det, hun kalder erindringsspor.
På sin hjemmeside omtaler hun sig som madkunstner og iværksætter. Hun har samarbejdet med teatre som Teater Republique, Åben Dans og Det Kongelige Teater og med virksomheder og organisationer som Arla, Økologisk Landsforening, Copenhagen Cooking, Panum og Esrum Kloster. Ifølge Bang & Olufsen er hun ikke stor tilhænger af jagten på michelinstjerner.
Karriere
Læretid og Ester og Soja
Ifølge portrættet fra Bang & Olufsen fra 2014 blev Mette Martinussen udlært i 1993 fra en af Claus Meyers restauranter. Hendes egen hjemmeside oplyser, at hun begyndte sin madrejse med restauranten Ester og Soja i samarbejde med Claus Meyer. Årstallene for Ester og Soja er ikke entydigt dokumenteret i de gennemgåede kilder. Ifølge iscene.dk mødte hun i 1998 scenografen Nikolaj Danielsen under arbejdet med en kogebog på cd-rom, som Claus Meyer stod i spidsen for. Danielsen blev senere hendes faste samarbejdspartner.
1.th, København (2000-2017)
I 2000 åbnede hun restauranten 1.th i en herskabslejlighed i København. Konceptet var en middag, der skulle opleves som et privat selskab hos venner, og stedet havde ifølge The Copenhagen Post plads til under 20 gæster ad gangen. Restauranten lå i en gade bag Nyhavn. Ifølge Bang & Olufsen overdrog hun efter fire år med udvikling af det, mediet kalder gourmetfortællinger, ansvaret for køkkenet til Anita Klemensen, der senere blev køkkenchef på Den Røde Cottage. En artikel fra AOK i oktober 2007 omtalte, at Klemensen styrede køkkenet på 1.th. Mette Martinussen drev restauranten frem til 2017.
Ifølge Bang & Olufsen spiste en anonym inspektør fra Michelin på restauranten og fortalte bagefter, at guiden næppe ville give en stjerne til et så eksperimenterende sted.
Mette Sias Sommerbus (2001)
I 2001 rejste hun rundt i Danmark med projektet Mette Sias Sommerbus, en mobil restaurant, der ifølge hendes hjemmeside gav 13 serveringer rundt i landet. Bang & Olufsen beskriver projektet som en rejse til danske producenter over ni uger, bygget over H.C. Andersens Elverhøj og støttet af det daværende fødevareministerium. Antallet af stop er ikke entydigt dokumenteret: Metropolis Magazine nævner 18 steder. Projektet resulterede i bogen Mette Sias gæstebud.
Madeleines Madteater (2006-2011)
I 2006 grundlagde hun sammen med Nikolaj Danielsen Madeleines Madteater, opkaldt efter madeleinekagen i Marcel Prousts På sporet af den tabte tid. Ifølge Suhrs Højskole lå madteatret i samme lejlighed som 1.th. Åbningsforestillingen hed På barns ben og tog udgangspunkt i barndommens første sanseindtryk. Metropolis Magazine beskrev i 2006, hvordan maden blev kombineret med rekvisitter, lys, musik og film, og nævnte forestillingen Den syvende sans om forbindelsen mellem lyd, lys og smag. Madteatret eksisterede ifølge hendes hjemmeside frem til 2011.
Madteater på Republique (2012-2018)
Fra 2012 lavede hun flere store madforestillinger med Teater Republique i København. I november 2012 stod hun ifølge The Copenhagen Post for maden i en islandsk og dansk forestilling om nordisk mytologi, som på hendes hjemmeside hedder Vølvens spådom. Fra 6. februar til 8. marts 2014 spillede Snedronningen efter H.C. Andersens eventyr, skabt af Mette Martinussen, scenografen Dorte Holbek og instruktøren Martin Tulinius. Forestillingen bestod af 12 retter og blev ifølge Bang & Olufsen spillet 29 gange for udsolgte huse.
I 2017 fulgte Festen som madteater, skabt med instruktør Rolf Heim. I 2018 kom Babettes gæstebud efter Karen Blixens fortælling, med premiere 22. september 2018 og spilletid til 10. november. Ellen Hillingsø spillede Babette, og Mette Martinussen stod for idé, koncept og den gastronomiske iscenesættelse sammen med Rolf Heim og Simon Boberg.
Iscenesættelse og formidling (2017-)
Efter lukningen af 1.th har hun arbejdet med iscenesatte arrangementer og undervisning. Hun har ifølge sin hjemmeside lavet kurser i værtskab og måltidsoplevelser for blandt andre Københavns Kommune, Odense Kommune og Bornholms Madkulturhus, ofte med køkkenpersonale og plejepersonale som deltagere. I 2019 skabte hun sammen med lyddesigneren Ditlev Brinth oplevelsen Gastronomi og fordybelse: Arven fra munkene på Esrum Kloster under Copenhagen Cooking & Food Festival.
Tv og kendthed
I 2013 medvirkede Mette Martinussen i TV 2-programmet Cecilie & Madklubben. I sæsonens andet afsnit, sendt 16. april 2013, var hun dagens kok og udfordrede deltagerne med en menu inspireret af eventyret om Snehvide og de syv små dværge. Hun tilbyder desuden foredrag om iværksætteri, madkunst og madteater, og Suhrs Højskole har haft hende som gæst til en højskoleaften.
Bøger
Mette Martinussen står bag bogen Mette Sias gæstebud med opskrifter og fortællinger fra sommerbussens tur i 2001. Udgivelsesår og forlag er ikke entydigt dokumenteret i de gennemgåede kilder.
Kritik og modgang
Ifølge iscene.dk var forestillingen Mormor på Madeleines Madteater en lære for hende. Publikum forventede en tryg oplevelse, men fik en foruroligende, og mange gik vrede eller utilpasse derfra. Hun har selv brugt eksemplet til at forklare, at aftalen med publikum er afgørende.
Anmeldelserne af de store forestillinger har overvejende været positive. Kristeligt Dagblad kaldte i 2017 retterne i Festen for spiselige mesterværker, og Kulturkupeen gav i 2018 Babettes gæstebud fem ud af fem stjerner, men kritiserede, at billetprisen udelukkede mange. Der er i de gennemgåede kilder ikke dokumenteret konkurser. Årsagen til, at 1.th lukkede i 2017, fremgår ikke af kilderne.
Aktuelt i 2026
Der er ikke fundet nyheder om Mette Martinussen fra 2025 eller 2026 i de gennemgåede kilder. Hendes hjemmeside beskriver fortsat virksomheden som madteater, sanselig formidling og iscenesættelse af konferencer og arrangementer, og hun tilbyder foredrag. Hun driver ikke en fast restaurant pr. november 2026.
