Hvem er Ronny Emborg?
Ronny Emborg er klassisk uddannet kok og har en del af sin baggrund fra nogle af Europas mest omtalte eksperimenterende køkkener. Ifølge flere kilder har han arbejdet på elBulli hos Ferran Adrià og på Mugaritz hos Andoni Luis Aduriz i Spanien samt på Geranium i København hos Rasmus Kofoed. Han har desuden ifølge Bon Vivant og FOUR Magazine været privatkok for Dronning Margrethe II.
Hans køkken bygger på idéen om, at en ret skal opleves med flere sanser end smagen. I kogebogen The Wizard’s Cookbook beskrives The Sensory Kitchen som et køkken, hvor hver ret skal stimulere alle fem sanser, og bogen indeholder ifølge boghandlen Kitchen Arts & Letters anvisninger på brug af lyd og aromaer ved serveringen. Rejsemagasinet Roads & Kingdoms beskrev i 2012 hans stil på AOC som nordisk inspireret med vilde råvarer og sten som serveringsunderlag, men for egenartet til blot at kaldes ny nordisk.
Han var ifølge FOUR Magazine 32 år gammel i februar 2015, da han blev ansat i New York. Det passer med fødeåret 1982, og han fylder dermed 44 år i 2026. Fødebyen fremgår ikke af de gennemgåede kilder.
Karriere
Læreår i Danmark og Spanien
Bon Vivant skriver, at Ronny Emborg er uddannet i haute cuisine på en række af de fineste danske restauranter, men nævner ikke hvilke. Han var assistent for Ferran Adrià på elBulli og arbejdede også på Mugaritz og Geranium. Præcise årstal for disse ansættelser fremgår ikke af de gennemgåede kilder. World Gourmet Summit i Singapore, hvor han var gæstekok i 2012, angiver, at han blev kåret som Chef of the Year i 2007. Hvilken konkurrence titlen stammer fra, er ikke entydigt dokumenteret.
AOC, København (ca. 2010-2013)
Ronny Emborg blev køkkenchef på AOC, sommelier Christian Aarøs restaurant i en hvælvet kælder fra 1600-tallet i det indre København. Ifølge Bon Vivant fik restauranten en michelinstjerne inden for hans første år i køkkenet. Det præcise årstal for hans start og for stjernen er ikke entydigt dokumenteret i de gennemgåede kilder.
I januar 2013 meddelte AOC, at Emborg ville gå nye veje. Christian Aarø udtalte i den forbindelse: “It’s been three great years with Ronny and I wish him all the best on his future quest.” Han blev afløst af Søren Selin fra marts 2013.
Marchal, Hotel d’Angleterre (2013-2015)
Fra 2013 var Ronny Emborg køkkenchef på Marchal, den nye gourmetrestaurant på Hotel d’Angleterre, som genåbnede samme år efter en omfattende renovering. Ifølge Lex.dk var han køkkenchef fra åbningen, og restauranten fik en michelinstjerne i 2014, som den siden har beholdt. Bon Vivant oplyser, at Marchal også blev kåret som årets restaurant af Den Danske Spiseguide. Lex.dk skriver, at han overlod køkkenet til sin souschef Christian Gerhard Gadient. Senere chefer på Marchal har blandt andre været Jakob de Neergaard.
Atera, New York (2015-2026)
I februar 2015 blev det offentliggjort, at Ronny Emborg skulle afløse Matthew Lightner som executive chef på Atera på 77 Worth Street i Tribeca. Restauratør Jodi Richard udtalte ifølge FOUR Magazine: “Chef Emborg was a natural choice as Chef Lightner’s successor.” Restauranten lukkede kortvarigt og genåbnede ifølge Wikipedia i maj 2015 med en ny menu designet af Emborg.
Atera fik to michelinstjerner i 2012 og har ifølge Tribeca Citizen ikke mistet dem siden. Michelin Guide beskriver restauranten med en U-formet disk omkring det åbne køkken og en smagsmenu med globalt inspirerede retter. Tribeca Citizen fremhæver blandt Emborgs retter en ostevaffel med fermenterede svampe og trøffel. Prisen er ifølge samme medie steget fra 150 dollar per person ved åbningen til 325 dollar i dag.
Bøger
Ronny Emborg står bag kogebogen The Wizard’s Cookbook, ofte blot kaldt The Wizard, med fotografier af Signe Birck. Ifølge Bon Vivant finansierede han selv udgivelsen for omkring 100.000 dollar for at bevare den kreative kontrol, og bogen blev hurtigt udsolgt. Udgivelsesåret er ikke entydigt dokumenteret: Bon Vivant angiver 2013, mens Kitchen Arts & Letters angiver 2014 for den første udgave og 2015 for et andet oplag. Bogen er i dag udsolgt fra forlaget og handles antikvarisk.
Michelinstjerner
Ronny Emborg har været køkkenchef på tre restauranter med michelinstjerner. AOC fik ifølge Bon Vivant en stjerne inden for hans første år, og Marchal fik en stjerne i 2014, året efter åbningen. Atera havde to stjerner, da han overtog, og har bevaret dem i hele hans periode. Michelin Guide USA viser fortsat Atera med to stjerner.
Kritik og modgang
Der er i de gennemgåede kilder ikke dokumenteret kritik, konkurser eller lukninger knyttet til Ronny Emborg. Hans skift mellem restauranterne er beskrevet som almindelige jobskift. Den eneste periode med lukket restaurant er Ateras korte pause i foråret 2015, som skyldtes chefskiftet fra Matthew Lightner til Emborg og ombygningen af gæsteoplevelsen.
Aktuelt i 2026
Den 7. august 2026 skrev Tribeca Citizen, at Ronny Emborg ville forlade Atera ved udgangen af august. Restauranten kaldte ham ifølge mediet “the quiet force at the center of Atera”. Hverken årsagen til afgangen, en efterfølger eller hans næste job blev oplyst.
Senere har Atera på sin egen hjemmeside meddelt, at han forlænger sin tid i restauranten. Ifølge Atera førte opbakningen fra gæster og fællesskabet omkring søsterstedet Farra Wine Bar til, at han fortsætter i spidsen for køkkenet til årets udgang. Restauranten skriver, at han har været med i 12 år, mens andre kilder angiver hans start til 2015. Hvad Ronny Emborg skal efter Atera, er ikke offentliggjort pr. november 2026.
